主料:牛肉
輔料:青蒜苗,芹菜,莴筍。
其他:高湯一碗、生抽、料酒、幹紅椒、花椒、姜絲、四川豆瓣醬。
做法:
1、配料用的蔬菜切段,備用;牛肉盡可能切薄片。
2、牛肉片按6比1的比例加水,按一個方向攪拌,讓牛肉吸收水分。再加入生粉繼續向一個方向攪拌。最後倒少量油,再攪幾下,保護肉片表面防止牛肉風幹。
3、幹辣椒和花椒在鍋中炒香,放在一起磨成粉,備用。
4、鍋中放油,将蔬菜炒斷生,放到碗裡打底。
5、另起油
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