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制做豬皮凍一斤豬皮放多少水

知識 更新时间:2024-07-01 08:13:28

  放兩斤水最佳。

  食材為:豬皮500克,草果一顆,蔥一顆,桂皮一塊,生抽兩勺,八角一個,鹽一勺,香葉三片,陳皮、料酒和姜适量。

  具體做法為:

  1、準備适量的豬皮提前用清水浸泡,用刀刮去雜質;

  2、鍋内倒入冷水放入處理好的豬皮,再加入姜片、陳皮和料酒去腥味;

  3、水燒開後煮至用筷子能紮透,撇去浮沫即可撈出;

  4、撈出再次用水沖洗幹淨,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛;

  5、用刀把豬皮上的油脂刮淨;

  7、鍋裡重新加清水,把豬皮倒入鍋裡再次煮約5分鐘去除殘留油;

  8、用刀把豬皮切細條;

  9、把切好的豬皮倒入鍋裡,倒入水的量是豬皮的三倍,放上調料包和蔥段;

  10、大火煮開後用小火煮1、5到2小時,途中把蔥段挑出;

  11、加适量的鹽,最後倒入生抽,撈出調料包關火;

  12、把豬皮湯盛到準備好的容器裡,自然冷卻一夜切片切塊即可食用。

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