祁門紅茶第一泡要倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和髒東西。這一習慣與功夫茶道有關。将開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗杯,将水倒掉,右手拿壺将茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,隻斟七分滿。用右手将品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。
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