1、油溫要夠:一定要将油溫加熱至7-8成熱再将玉米入鍋,油溫過低會導緻玉米烙不成形。。另外油的份量也不可少,油量一定要沒過整塊餅。
2、加些玉米澱粉或者糯米粉:想要玉米烙做出來不易散可以選擇加一些玉米澱粉或者糯米粉,因為玉米澱粉和糯米粉比其它澱粉的黏性更強,還有增稠的作用,而且煎出來更酥。
3、不要翻面煎:在煎玉米烙的過程中最好不要不要翻動玉米粒,也不用翻面煎,否則容易散開。而且要用小火煎,否則容易糊底。
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