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普通面粉可以做涼皮用的面皮嗎

知識 更新时间:2024-11-17 22:22:02

  可以

  1、面粉内加入少許鹽,再加入适量水和成幹濕适中的面團,面團先蓋上保鮮膜,再蓋上濕布靜置30分鐘;

  2、盆内放入水,把面團放入像洗衣服一樣反複搓洗,過濾出來的水靜置4至5小時;

  3、面筋裡加入1克酵母,揉勻後蓋好發酵至1倍大,發好的面筋上鍋蒸15分鐘;

  4、蒸好的面筋冷卻後切段備用,面漿水沉澱後舀去表面的清水;

  5、剩下的粉漿用勺子攪勻,蒸好的涼皮可以輕松的取下,依次做好全部;

  6、準備拌涼皮所用的配料,起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出,撒上鹽放冷;

  7、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水,做好的涼皮切成條狀放入盆中;

  8、加入面筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉;

  9、調入适量鹽、生抽、蚝油、白糖、陳醋、芝麻油,最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。

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