首先,花生油,用花生壓榨出來的油,用來炒菜,香氣撲鼻,由于花生油還有多種脂肪酸的甘油酯,用來烹饪,可以增加食物的香氣,加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的,因而備受很多人的喜愛。其次,大豆油,即從大豆中壓榨提取出來的,也叫做色拉油,也是大多人食用的一種油,其中含有亞油酸高達70%,對降低膽固醇代謝有不錯的作用,但他在高溫下不穩定,最好是平時用來炒菜,不要用來煎炸等高溫烹制。最後,玉米油,即玉米胚芽油,屬于亞油酸比較高的植物油,很容易被人體吸收,玉米油含有豐富的維生素E,而且還有促進細胞分裂的作用,很适合精神衰弱,肥胖的人食用,玉米油适合快速烹饪,色澤新鮮,也不會讓食物失去原有的味道。
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