叫花雞香味十足,野炊時不可或缺的美味
冬筍切片、冬菇泡發切塊,蝦洗淨去殼、蝦線;五花肉去皮切丁備用。
童子雞洗淨,斬去指甲、尾部。
用生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥姜片,拌勻塗抹雞的内外。
蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊,加入生抽、白糖拌成餡料。
将餡料填入雞腹。
将雞裝入保鮮袋,放冰箱冷藏室腌制一個晚上。
鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙,撈出瀝幹待用。
黃土泥加适量水合成團。
用豬網油裹緊雞身。
包裹上荷葉用馬蓮草系緊,再包上一層烘焙用紙。
将和好的黃泥裹在雞上,烤盤墊上油紙放入烤箱,180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。
熟時取出敲掉泥去荷葉,淋上香油即可。
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