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粗蛋白和蛋白質有什麼區别

知識 更新时间:2024-10-06 00:54:24

  1、粗蛋白是含氮物質的總稱,蛋白質即真蛋白;

  2、粗蛋白質包括真蛋白質和含氮物(氨化物);

  3、測定方法:粗蛋白質的測定以測總含氮量為定; 蛋白質的測定以測總蛋白質含量為定。

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