一、材料:
泥鳅1000克、生姜4片、料酒、大蔥、适量鹽、1小勺雞精、半小勺胡椒粉。
二、做法:
把泥鳅去頭,内髒洗淨;水裡加入生姜2片,料酒1大勺燒開,把處理幹淨的泥鳅倒進關火焖2分鐘;再用清水洗去上面的粘膜;油加熱後煸香姜片,蔥結;泥鳅加入煎十幾秒鐘;移到砂鍋裡面加水,料酒燒開;改小火炖到魚肉酥爛,湯汁濃稠;最後加入鹽調味,出鍋裝盤即可食用。
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