腌魚時,放鹽參照10斤魚放3至4兩鹽的比重,依據自身魚的重量,按其比例加鹽即可,無需非常準确,具體步驟如下:
1、 放鹽時應先把鹽放入鍋裡炒熱,可根據自身口味添加花椒、辣椒等;
2、 待冷卻後,用手塗抹在魚的表面,肉厚的地方需多塗抹;
3、 将魚放在盆子或容器裡,最上面隔一層食用塑料袋,放上重物壓幾天;
4、 翻面後,同樣方法壓幾天即可。
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