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兔子肉怎麼炒才好吃

知識 更新时间:2024-07-27 19:35:33

  桂花炒兔肉:

  原料:兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、味精、面粉、大蔥、白糖、桂花、生姜、醬油、芝麻油、、鮮湯。

  制作過程:

  1、将兔肉放入清水中浸泡,撈出控幹水分,切成大片,放入瓷碗中。

  2、在清水中加蘇打粉浸泡30分鐘,去掉血腥味,再用冷水漂洗兩遍,沖洗幹淨。

  3、取潔淨的紗布包上兔肉片,擠去浮水,加料酒、醬油腌漬入味,沾上面粉。

  4、大蔥、生姜均切成細絲,雞蛋加澱粉打勻,取小碗一隻,加鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻,攪拌成鹹甜味芡汁。

  5、炒鍋燒熱,加入熟花生油,燒至五成熱,将粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至呈金黃色,倒入漏勺,瀝油。

  6、原炒鍋洗淨後,放入熟花生油,燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入調好的芡汁炒勻,順鍋邊淋入醋,炒勻,撒入餘下的芝麻油。

  特點:

  色澤金黃,兔肉鮮嫩,鹹甜酸香。

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