tft每日頭條

 > 知識

 > 什麼是死面發面堿面油面

什麼是死面發面堿面油面

知識 更新时间:2024-07-21 19:18:04

  死面:就是用涼水現和現用的面,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。這種面不太容易消化,血糖指數低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可選擇;發面:指面團内加入酵母,在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖産氣,促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”;堿面:主要成分是碳酸鈉,質地較起子粗糙。因為顔色相似,所以區分方法主要是通過手搓的質感;油面:其實一點也不油,隻不過是在制作的過程中因為使用了菜籽油才得名的,這樣制作出來的面條很滑溜,并且因為加入了鹽,所以味道是很鹹的,食用的時候是不能再放鹽的。雖然經過了晾曬,但是徹底制作好的油面還是有點潮濕的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved