1、吳山貢鵝:産于長豐縣,曆史悠久,原系朝廷貢品,其肉質較普通鵝細嫩,味美,燒、煮、炖、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝,鹵制方法獨特。傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的後代,迄今已逾百年曆史。
2、曹操雞:也稱為逍遙雞,始創于三國時期,為安徽省合肥市地方傳統名菜。曹操雞系經宰殺整型、塗蜜油炸後,經配料鹵煮入味,直焖至酥爛,肉骨脫離而成。出鍋成品,色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。吃時抖腿掉肉,骨酥肉爛,食後餘香滿口。
3、包公魚:安徽合肥的一道漢族名菜,屬于冷菜類。此菜色澤醬
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