冬天是吃肉的好季節，超市裡的肉類櫃台前總是人頭攢動。
如今食品豐富了，肉類品種也變得非常豐富了呢，除了大家都喜歡的羊肉、牛肉，狗肉啦、野豬肉啦、兔子肉啦。。。各種各樣，讓人眼花缭亂。
在我們湖南，兔子肉可真不常見呢，也就是冬天，偶爾能碰上個一兩次，所以每次被我碰到了，就絕對不會放過，一次買上幾隻，凍在冰箱裡慢慢吃。
美美這邊的兔子都是冰凍的，所以價格也就非常親民了，12塊錢一斤，比豬肉還便宜，不吃可真是虧大了！
冬天大家隻知道羊肉營養，其實兔肉比羊肉更補人呢。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女将兔肉稱為美容肉;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人将兔肉稱為保健肉。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
兔肉還富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，孩子多吃更聰明哦。
【酒釀兔肉】
食材：兔子半隻 白辣椒幾個 剁辣椒一勺 米酒100克 生姜适量 大蒜适量 生抽兩勺
過程：
冰凍的兔子肉是去皮的，處理起來特别方便，清洗幹淨後剁成小塊備用。
白辣椒洗幹淨，剁辣椒也準備好。
白辣椒是湖南的一個特色菜，是用青辣椒，燙熟後曬幹而成，口感勁道微辣，搭配肉類一起炒，非常的爽口開胃。如果沒有白辣椒，用新鮮的青紅辣椒代替也行。
米酒一碗，多帶點湯汁的，米酒是用糯米發酵而成，有很好的暖身功效，跟兔肉搭配炒，可以起到很好的去腥功效，還能養顔暖身。這道菜裡，我們隻需要用到米酒的湯汁。
油鍋燒熱，撒入姜絲，炒出香味後在姜絲上撒點鹽，炒勻。姜絲上放點鹽，吃起來更入味。
将兔子肉倒入鍋裡，擺上大蒜，撒入白辣椒、剁辣椒，大火爆炒幾分鐘。
炒至兔肉塊表面微微變幹，肉質發緊的時候，沿着鍋邊淋入甜酒釀的湯汁，繼續大火快炒，至香味飄出。
加入跟肉塊齊平的水，蓋上蓋子，轉中火焖10分鐘左右，至汁水微微收幹。
湯汁微微收幹的時候，開蓋，淋入适量生抽，加鹽調味，翻拌均勻即可出鍋。
小貼士
1、兔肉塊先稍微多用點油，大火快炒，至肉塊表面焦黃再焖煮，這樣燒出來的兔肉吃起來更香。
2、白辣椒是幹的，要焖煮才好吃哦，沒有的話用青辣椒代替也可以。
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