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大閘蟹可以冷凍儲存嗎

生活 更新时间:2024-06-16 17:15:18

  1、生螃蟹:螃蟹在長途運輸時都需先将進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響,可以放心食用。

  2、熟螃蟹:熟螃蟹可以隔夜吃,不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理為組氨酸。隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟河蟹,同樣可能導緻組胺中毒。所以要盡快。

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