1、用水泡筍幹筍幹食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天
2在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,并使其發足發透。一般筍幹漲發的很快,水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍幹發黑。
3如果想要吃到鮮嫩的筍幹,需要擰幹水分後用啤酒揉搓,讓筍幹鮮嫩。其次,将發好的筍幹倒入盆中,倒入半杯啤酒。帶上一次性手套,充分揉搓。最後,用清水漂浸,随取随用。這樣筍幹就會變得很鮮嫩了。
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