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可可戚風蛋糕最正宗的做法

知識 更新时间:2024-11-25 01:44:45

  材料:雞蛋,低筋面粉,砂糖,奶粉,可可粉等。

  步驟如下:

  1、蛋清放鹽到無油無水的容器,低速打起粗泡,再分三次加入白糖;

  2、高速打發,打成濕性發泡與硬性發泡之間,放入冰箱冷藏備用;

  3、奶粉用熱水沖開,涼涼倒入蛋黃内攪拌均勻;

  4、倒入色拉油、糖攪拌均勻;

  5、篩入低筋面粉和可可粉;

  6、翻拌均勻;

  7、分3次将蛋白糊加入到可可糊中,用橡皮刀從底部撈起可可糊和蛋白混和;

  8、橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻,攪拌到看不到蛋白糊為止;

  9、模具在桌子上輕輕震,震出蛋糊中的大泡泡,放入烤箱,180度35分鐘即可;

  10、取出倒扣,涼涼即可取出蛋糕。

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