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如何清洗肥腸去除臭味

知識 更新时间:2024-10-08 05:22:22

  先用剪刀剪去肥腸外面的肥油,去淨肥油後,先用水灌一次大腸,然後找根筷子,從腸子開口處把外皮往裡推,把腸子内部翻到外部,或者直接用剪刀把大腸沿着腸道剪開,然後加點面粉和鹽到盆裡,再加少許水,使勁反複搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液産生為止,用清水沖洗幹淨,再用料酒或白醋加少許水,搓洗一遍,最後沖幹淨即可。

  肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不像豬肚那樣厚,還有适量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸适于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

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