白脫,即黃油,又叫乳脂,是将牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟并經攪拌而成。
黃油是用牛奶加工出來的一種固态油脂,是新鮮牛奶加以攪拌之後,将上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的産物。主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,不可過分食用。
公元前5世紀,匈奴人因為以牧業為主,奶制品各種制作技術成熟并傳播國内外。外國人稱為黃油,是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
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