柿餅外的白色粉末是柿霜。這是柿子在風幹的過程中,由柿子裡的糖分随着水分蒸發而形成的。實際上,柿霜是一種天然析出的晶體,沒有毒,所以是可以吃的。
柿餅是晾曬而成,是将成熟的硬柿子削皮之後放在陽光下曬幹或者風幹。在晾曬的過程中,柿子會慢慢變軟;而在柿子中的水分流失之後,柿子就變成了了微硬的柿餅。
在柿餅外面白色的那層粉末是柿霜。在曬制柿餅的過程中,柿子裡的糖分蒸發了出來,但其糖分不會随着水蒸氣一起揮發。
而是留在了柿餅表面,形成了這樣一層白色的晶體,也就是人們所說的“柿霜”。柿霜是在風幹過程中自然産生的,所以是可以吃的。
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