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糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡

生活更新时间:2025-02-24 16:06:25

“好吃不過油炸糕”這可是我們家鄉不可缺少的一道美食，咬一口香酥酥、甜絲絲，味道酥香軟糯，回味悠長，絕對一嘗難忘。

餘姐今天就來給大分享糯米糕的做法，下面請跟我一起來操作吧！

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）1

配料表

糯米粉500g

酵母5g

白糖30g

溫水300g

芝麻糖餡

食用油

【推薦做法】

1.盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）2

2.然後用320克的溫水和面，面粉的吸水量不同，水可以随時增減。

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3.面和成一個偏軟的面團兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）4

4.蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在溫暖處醒發，醒發好的面有溫度，後期才好操作。

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5.發好的面明顯體積變大，抓一把是松散的面就算發好了。

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6.然後給它揉搓均勻，揉搓一個光滑細膩的面團備用。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）7

7.下面來準備一點芝麻糖餡兒，芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻擀碎加紅糖攪拌而成。

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8.準備一個小碗兒，裡面倒一點點的糯米粉備用。

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9.揪一個小劑子，中間扒個窩兒，把芝麻糖餡兒放在中間。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）10

10.用虎口收攏法慢慢地收口，口一定要收嚴實，以免在炸至時候漏糖，然後捏緊，再次搓圓，搓圓以後拍扁。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）11

11.然後滾一點糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的時候污染油。

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）12

12.我們的一個小餅生坯就做好了，均勻地擺放在烤盤上。

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13.全部都做完了以後，開始起鍋燒油，油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。

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油溫千萬不要太熱，油溫大約就在一百四五十度，下餅最合适，剛下去的餅千萬不要動，靜炸兩分鐘定型以後，用筷子輕輕地翻個面。

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14.炸至餅浮起的時候，把剩餘的小餅生坯順着鍋邊都下進去，一起炸至兩面金黃的時候，餅鼓起，餅就已經熟啦！

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熟了就要快速出鍋，千萬不要炸時間長了，炸時間久了就會出現變形、起泡、開裂等現象。按照我的方法做糯米炸糕，特别的好吃，不變形，不開裂，表面金黃酥脆，裡面軟糯香甜，特别的誘人，有空你也試試吧！

糯米炸糕怎樣做才蓬松酥脆起大泡（做糯米炸糕有竅門）17

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小貼士：糯米面一定要用發面，用燙面在炸至的時候容易鼓，容易爆，所以用發面裡面有氣孔，能解決以上的問題。

今天的美食就給大家分享到這裡吧！我是餘姐，如果你喜歡我的美食作品，請不要忘記關注我哦！感謝您的觀看，我們下一期再見啦！

更加詳細的制作過程，可以點開下邊（标題鍊接）觀看視頻

做糯米炸糕有竅門，1不變形2不起包3不開裂，外酥裡糯，做法簡單

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