酸菜魚、酸菜粉絲湯。四川酸菜又叫泡酸菜,味道鹹酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少适宜。其是居家過日子常備的小菜,這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。四川酸菜吃起來的口感很好,如果腌制的時間不久的話,在吃的時候才有一點“脆”。
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