一、鹹鴨豆幹。準備材料：鹹鴨一塊，豆幹四個。
1、拿出準備的材料幹子4個，鹹鴨一小塊，全部洗幹淨之後放在案闆上。
2、把四塊幹子全部都切成條，你喜歡切成方塊也可以，放在準擺好的盆子裡。
3、把一整塊鴨子也切塊，塊最好和豆幹的形狀一緻，然後把鴨子全都鋪到幹子的上面。
4、接下裡就可以把碗起來，拿到鍋裡，擺在事先準備好的蒸屜上，然後直接蒸就可以了。
5、十幾二十分鐘左右後，打開鍋，好了就可以端出來了，香噴噴的豆幹蒸鹹鴨就做好了。
二、金針菇鹹鴨面。準備食材：鹹幹鴨500g、紅椒10g、生姜片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、幹絲200g、金針菇100g、枸杞5g。
1、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
2、鍋裡加水，放幹紅椒、生姜片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。
3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。
4、鹹鴨和湯燒開，加幹絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待幹絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。
三、風幹椒麻鴨。準備食材：新鮮鴨腿3隻、高度白酒适量、鹽、白糖、麻椒。
1、将麻椒用刀壓碎，鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香；
2、趁熱将椒鹽抹在鴨腿上，然後加入白糖和酒拌勻；
3、将鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然後懸挂風幹；
4、将風幹的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然後切塊即可食用。
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