用涼水泡,炒脆酸辣土豆絲具體做法如下:
1、準備食材,用削皮刀去皮,切成薄片将切好的土豆片輕輕按劃勻;
2、一隻手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下壓,中指關節與刀面貼近,将土豆片切成絲;
3、切好的土豆絲放清水中洗一下,換水略泡十分鐘左右;
4、再次清洗土豆絲,至水清透明;
5、撈出瀝水備用,等待泡土豆絲時,将蒜切成片,青紅椒切成絲,準備蔥花;
6、鍋中放适量油,加入花椒,慢慢炸香,出香味後,撈出。在炸好的花椒油中,放入蔥花和蒜炒出香味;
7、加入青紅椒絲後放入土豆絲 ,快速劃炒直至土豆絲變色,加入一勺米醋,翻炒幾下,加入适量鹽,再加入一勺米醋炒勻關火,炒脆酸辣土豆絲就完成了。
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