材料: 雞一隻、粗鹽三斤、紗紙 、钖紙。
制作:
雞洗淨抹幹,吊起風幹至越幹越好。将兩隻雞腳從尾部插入肚内,用紗紙包好,以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。錫紙裁至較所用的煲為大,鋪于底部。镬燒熱,放入粗鹽至黃色。将約三分之一粗鹽平均鋪于煲底。放入煲雞隻,将餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,将雞雙反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。
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