大家好,我是小園一餐愛做家常菜關注我分享美食小技巧。
今天給大家分享一道烤全羊的制作方法,奢侈一下。
第一步,準備食材。準備嫩羊一隻要去除去頭,蹄,内髒。現在新疆内蒙古做法會留頭為了全羊的好看,他們主要是焖制的方法,我們不采用焖制,所以不留頭。
第二步,準備烤制用料:
植物油、水、胡椒粉、姜切碎、鹽、蔥、洋蔥、蒜、紅糖、老抽、木炭、鐵釺、烤架。撒料:孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
第三步,開始烤制,準備大一點的盆,把羊放到盆裡,撒上準備好的配料攪拌均勻把羊腌制30分鐘。木炭燒熱;将羊用鐵釺穿起.,頭部用鐵絲綁在鐵釺上,将料均勻的用毛刷在嫩羊上塗一層植物油,烤制10分鐘以後再均勻刷準備好的,孜然鹽辣椒配料,前腿與後腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子,将料刷在裡面,烤制時每五至十分鐘翻一次面。烤制時間,小羊大概在三個小時左右,稍微大一點的五個小時左右。皮脆翻起時即可食用。不要烤過了,不然很懈口。
好吃的食物交給時間慢慢等待。
經驗分享:内地烤全羊一定要把木炭燒好,能夠持續供應熱量,烤全羊要有耐心。
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