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鮮牛肉火鍋怎麼吃

知識 更新时间:2024-09-02 01:23:01

  1、吊龍

  吊龍是牛脊背上的一條長肉,微厚,雖然有脂肪,但絕不肥膩,而且十分順滑甜美,燙涮吊龍6-8秒。

  2、胸口油

  胸口油也稱胸口撈,是牛胸口的軟組織,嚼勁十足,十分脆爽,雖然外表是肥油,但是絲毫不膩口,是非常珍貴的部位。這部分肉越煮越脆,适合作為最後涮的肉品,燙涮2分鐘。

  3、五花腱

  五花腱是牛的腳趾肉,肉上的紋路是5條筋,每頭牛也僅有半斤五花腱,口口珍貴,燙涮8-10秒。

  4、三花腱

  三花腱也是牛的腳趾肉,較為稀少,肉上的紋路是3條筋,口感彈牙,有韌勁,燙涮8-10秒。

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