主料:牛脊肉、牛棒子骨、牛肚、牛蹄筋、牛百葉、芹菜。
調料:荜撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒、鹽。
荜撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香葉、白胡椒裝入紗布袋紮緊;牛脊肉切塊,牛棒子骨洗淨,放入湯鍋中,加入足量的水,放入香料紗布袋,大火燒開後,用中小火熬制2至3個小時,調入鹽;牛肚、牛蹄筋切絲,牛百葉切片,淘洗幹淨,芹菜洗淨切碎;湯鍋中放入牛蹄筋和牛肚煮40分鐘,再加入牛百葉燙1分鐘後連湯盛出,撒上芹菜,即可食用。
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