紫菜有綠又有紫色的原因是紫菜含有多種色素,其中就有葉綠素,海裡新鮮的紫菜經過加熱就會變綠,如果是幹的紫菜,在烤制過程中溫度到100度後把它泡開也會綠的。
紫菜,是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海産紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。
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