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做餃子餡怎樣能成團

知識 更新时间:2024-12-12 10:11:16

  餃子餡成團的方法:

  一、選肉和剁餡,餃子餡最好用去皮前腿肉或後腿肉,剁餡用手工切小粒再粗剁,這樣肉的質感沒有被破壞,口感好。

  二、調餡要點:

  1、調味,決定肉餡的鮮香。

  2、補水,決定肉餡的滑嫩。

  3、順同一方向攪拌上勁,決定肉餡粘糯成團。

  4、蔬菜要先擠水再拌油,保證蔬菜不出水,肉餡才能不瀉不散。

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