蒸水蛋時水與蛋液的比例為1比2即可。
蒸水蛋主料:雞蛋2隻,蔥1棵。調料:鹽,油,雞精适量。
具體做法如下:
将一個雞蛋打入碗中,另一雞蛋在其頂部敲出小口後倒出蛋清與蛋黃,蛋殼備用;蛋殼中放入溫水後倒入蛋液;将蛋液中放入适量鹽,油與雞精後攪勻調味,并單方向打散蛋液;于碗口處覆保鮮膜,待水燒開後放入蛋液,隔水小火蒸制15分鐘;取出蒸制完畢的水蛋,放蔥花點綴即可。注意事項:
水量與水溫,切忌過冷或過熱;單方向進行打蛋可使蛋液細滑;可在蛋液中加水澱粉,以使水蛋更加
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