蛋殼内的氣體受熱迅速膨脹産生了巨大壓力導緻蛋殼破裂。雞蛋内有一個氣室,為胚胎發育提供一些氧氣。如果雞蛋迅速受熱,氣體将膨脹而不能及時排出,從而漲破蛋殼。所以煮雞蛋應涼水下鍋,中火或小火煮。這樣膨脹的氣體可以慢慢從蛋殼的孔中排出,雞蛋就不至于破裂。
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