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苦瓜用焯水嗎

知識 更新时间:2024-07-22 05:14:53

  1、苦瓜用焯水。苦瓜是非常有名的一道蔬菜,它因苦味得名,是夏季的應季蔬菜,很多人因為它的苦味而不喜歡它,是因為沒有正确處理。苦瓜焯水過程中,需要講究一定方法和技巧。首先在給苦瓜焯水時,應該要用沸鹽水。即在焯苦瓜時,應在水中少量放入一些鹽,給苦瓜放鹽焯水好處是,這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半,吃起來就不會那麼苦。

  2、苦瓜不能夠浸泡涼水時間太久,這樣會導緻苦瓜不利于食用,所以隻要将苦瓜過一遍涼水,就能撈出來瀝幹。這點尤為重要。

  3、苦瓜焯水,水溫應在70°左右,時間不要超過兩分鐘。苦瓜用水焯會流失vc,所以不要用熱水長時間焯水,但可以去掉草酸,吃起來就沒有那麼苦澀和難以下咽,且苦中還帶有鮮味。

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