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砂鍋米線裡的酸菜怎麼制作

知識 更新时间:2024-12-25 02:55:25

  材料:玻璃壇子,辣椒,青菜,白蘿蔔,豇豆,姜,花椒,茴香,白酒。

  做法:

  1、将要泡的菜洗淨風幹;

  2、将清水燒開,放入适量鹽放在旁邊備用;

  3、.加入佐料,花椒,茴香,白酒,壇水就制成了;

  4、将準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處;

  5、泡菜放的地方注意陰涼,注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象,加入少許白酒即可。

  注:做好的泡菜如食用時不适口味,還可以作些調整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味,則是壇中熱氣太高,或取用工具不潔所引起,此時應将黴點去掉,加入食鹽和少量白酒,移放陰涼處。

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