生粉用途:
1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的；
2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一；
3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等；
玉米澱粉用途:
1、玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。 普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
2、用于食品加工；
玉米澱粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面、火腿腸、肉制品、冰激淩等方面；
3、用于生産澱粉糖；
澱粉糖是玉米澱粉深加工産量最大的一類産品。澱粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等産品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種占澱粉糖比重的80%以上。
4、用于生産賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等;
賴氨酸是動物體内不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏将影響其他氨基酸的吸收，因此随着飼料業、飼養業的發展，賴氨酸的需求量也越來越大。我國現在是世界最大的賴氨酸生産國，每年消耗大量的玉米澱粉。味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹饪調味。亞洲人對味精情有獨鐘，有的國家人均年消費已達1公斤多。中國是味精生産大國，産量居世界第一，産量突破100萬噸，消耗玉米澱粉150萬噸。
5、生産變性澱粉;
變性澱粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然澱粉的性質，使其符合各行各業應用的需要，變性澱粉的使用量和範圍非常廣，目前我國已經生産出了預糊化澱粉、酸化澱粉、氧化澱粉、醚化澱粉、酯化澱粉、交聯澱粉、接枝澱粉等應用到紡織、造紙、食品、石油、醫用、建築、農業飼料、日用化工等行業共70多個品種。
6、用于醫藥行業。
就醫藥工業而言，澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用澱粉發酵法生産，如銷量極大的青黴素、頭孢菌素、四環素、土黴素、金黴素、鍊黴素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用澱粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，澱粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生産的片劑絕大多數使用玉米澱粉為填充劑及粘合劑。
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