1、将蔥、姜洗淨并切片,除去魚的内髒與魚鱗,将鹽均勻塗抹在魚上,并進行反複按壓确保鹽浸入魚肉;
2、在魚肚中放入姜片、蔥段,腌制2小時後把魚的水吸幹;
3、在鍋裡放入油并将油轉勻燒至五成熱,将火調小,放入魚,将魚煎至兩面微黃,把魚盛出;
4、鍋中倒入少許油,爆香幹辣椒、花椒和蔥段,把魚再次放進鍋中,讓辣椒、花椒和蔥的炝香味烹入魚中,兩三分鐘後,兩面微黃變為金黃色,即可盛出裝盤,并撒上香菜和白芝麻;
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