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秋葵怎麼挑選嫩的

知識 更新时间:2025-01-24 07:38:53

  秋葵要根據個頭,絨毛,顔色,手感挑選嫩的。個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經老了,纖維較多且裡面的籽變硬發澀,口感不好,營養價值也不高。一般來說,以謝花後3~5天采摘的秋葵最為鮮姨,長度約為5~10厘米。秋葵的表面有一層細細的絨毛,這也是它鮮嫩的一個标志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什麼擠壓。鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顔色發暗發幹則是老了。選秋葵時候要用手捏捏其軟硬,感覺不發硬,有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的标志,裡面的種子已經發硬滞口,且肉裡纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感。

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