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做泡芙需要用什麼材料

知識更新时间:2024-12-03 05:46:51

　　外殼材料：面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個。填充用料：面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。

　　外殼：

　　1、在鍋内放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入面粉。

　　2、用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。

　　3、在鍋内還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，将剩餘的雞蛋液也全部投入鍋内，并攪拌均勻。

　　4、攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

　　5、手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

　　6、用烤箱200度烤20分鐘接着用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

　　填充用奶油：

　　1、在鍋内放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。

　　2、開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

　　3、趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋内分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

　　4、将做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

　　最後将填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。

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