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泡芙中的奶油餡怎麼做

知識 更新时间:2024-09-11 21:20:03

  1、蛋黃2個和砂糖放入同一容器,攪打均勻。

  2、牛奶加入到蛋黃中,攪拌均勻。将低粉過篩加入到牛奶蛋黃中,拌勻成面糊水。

  3、将上面制作好的面糊水用小火慢慢加熱,并不停攪拌至熬成粘稠的糊狀,關火,将做好的餡料放涼,在放到冰箱冷藏雞蛋3個,水130毫升,黃油70克,鹽四分之一小勺,奶油若幹。做法:黃油切成小丁,放入鍋中,加130毫升的水。

  4、用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替)将鹽和過篩好的面粉迅速加入到熬好的黃油中。

  5、攪拌均勻分3次加入雞蛋(全蛋事先打好),攪拌成光滑的面糊。

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