材料:
朝天椒辣椒粉50公克,花椒粉2大匙,肉桂粉1茶匙,沙姜粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,豆瓣醬30公克,豆豉10公克,紅蔥頭20克,蒜頭30克,冷開水100毫升,沙拉油250毫升,鹽适量,雞精粉适量,細糖适量。
步驟:
1、将朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100毫升冷開水拌成醬汁備用。
2、将豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥;蒜頭及紅蔥頭分别切末備用。
3、起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後,将作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
4、加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
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