昔陽縣美食-tft每日頭條

昔陽縣美食

生活更新时间:2025-02-12 11:54:25

　　昔陽縣美食有昔陽縣拉面、昔陽吊爐小燒餅、昔陽壓餅、頭腦扁食、焖條等。

　　1、昔陽縣拉面：是昔陽縣獨具地方風味的面食名吃。但昔陽人善于制作拉面和普遍愛吃拉面的習慣，卻是外地人不能相比的。至今我縣仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝壽的傳統習慣。

　　2、昔陽吊爐小燒餅：昔陽吊爐小燒餅色潮紅，味純正，脆香可口，營養豐富，而且好消化、易保存、便攜帶，物美價廉。

　　3、昔陽壓餅：壓餅色澤鮮豔，香脆酥綿，餅薄如紙，入口香酥，醇香濃郁，柔綿爽口，存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質。

　　4、頭腦扁食：頭腦扁食是晉中昔陽縣傳統名吃，它與太原的羊肉頭腦、壽陽的豆腐頭腦、平定的山藥頭腦相比，在制法和用料方面均有獨特之處，别具一番風味。置一碗攪拌均勻的頭腦，夾進幾個剛出鍋的扁食，當然這扁食可葷可素，然後點上辣子、醋，于是喝一口熱乎乎的頭腦，來上口香噴噴的扁食，慢悠悠地揀上幾粒丁丁，這就是昔陽經典名吃----頭腦扁食。

　　5、焖條：昔陽焖條有茴子白焖條、南瓜焖條、土豆豆角焖條等。其中最常吃的是土豆豆角焖條：将土豆豆角一鍋炒好，喜歡吃肉的也可以放入适量炒好的豬肉，再把刀切面一層一層放入，直至菜面全部熟透，香氣撲鼻的焖條就出鍋了。

　　6、抿圪鬥：“抿圪鬥”也叫“抿蝌蚪”，是昔陽民間古老的一種面食。按照面粉種類不同“抿圪鬥”又分為白面、玉米面、豆面等。溫水和面後用特制的“抿圪鬥床”壓到鍋裡。食時澆葷、素囟皆可，如再澆點陳醋、油潑辣子，别有地方風味。

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