1、掰塊:将饅頭掰成棗大的塊,放入盆内封好發酵。
2、掃毛:當饅頭生出黑毛時,取出,曬幹再掃掉黑毛。
3、 發酵:把掃去黑毛的饅頭塊倒入盆内,加入涼白開水和鹽,反複攪拌成糊狀,放入作料小包封好,放在太陽光強的地方暴曬發酵,每天早晚各攪拌一次,待10到15天後醬變成深黃色,聞有香甜味後取出即成。
注意:
1、發酵時如果發現醬稀,可再加入掃毛後的饅頭,攪拌成粥狀繼續暴曬。
2、口味重的朋友待面醬發酵好後可再加入食鹽攪拌後食用
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