用料:
面粉、花生雜糧米漿、幹酵母。
步驟:
1、幹酵母加入少量清水化開,攪拌均勻靜置5分鐘後,将酵母水加入面粉中;
2、分次加入雜糧米漿,邊加邊用筷子攪拌,直到面粉開始結成塊狀;
3、用手揉成均勻的面團;
4、面團加蓋醒15分鐘左右,用手将面團揉勻;
5、繼續加蓋醒面,當面團發酵至原來體積的兩倍大小,内部呈均勻的蜂窩狀即可;
6、用力揉面,将面裡因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來,需要10到15分鐘;
7、将揉好的面團分成大小均勻的劑子,然後用手從外向内邊折疊邊轉圈揉搓,最後整形成饅頭狀;
8、在籠屜上抹一層薄油,避免粘連;
9、将饅頭放入後先加蓋再醒20分鐘,然後大火燒開後轉成小火蒸15至20分鐘,關火後先焖3分鐘再打開鍋蓋,立即将饅頭取出,放在竹簾或烤架上晾涼,即可食用。
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