在做排骨前,先将排骨切成段,用冷水沖洗。為防止做菜時排骨的浮沫過多,可在做前用熱水将排骨焯一下,撈出後再用于制作。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。适宜于氣血不足,陰虛納差者。
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