炸雞腿可以隻用面粉,但是如果隻用面粉,炸出來的雞腿表面沒有鱗片,影響口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用專用的炸雞粉和面粉、澱粉混合。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗,雞肉焦嫩适口的特點。
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