生蚝就是牡蛎,牡蛎隸屬軟體動物門、雙殼綱、珍珠貝目,是世界上第一大養殖貝類,是人類可利用的重要海洋生物資源之一,為全球性分布種類,牡蛎的含鋅量居人類食物之首。
牡蛎是一種為世界性的貝類,目前已發現有100多種,全世界瀕海各國幾乎都有生産。日本的牡蛎大部分與中國相同,歐美各國的牡蛎主要有食用牡蛎、美國牡蛎、歐洲牡蛎,其總産量在貝類中居首位。中國漢朝時即開始插竹養蛎,至今已有2000多年的曆史。
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