用料:芋頭、白糖适量、食用油适量。
削皮後用制丸勺挖出,呈圓球狀;準備白糖;油燒至五成熱,放入芋頭藥炸至金黃皮脆裡熟,撈出;炒糖,鍋内倒少許油;油稍熱即放入白糖,小火熬制;用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃并不斷攪動;将芋頭放入鍋中,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,糖漿均勻裹着芋頭表面即可出鍋。
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