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花生油脫酸用什麼

知識 更新时间:2024-06-27 03:00:58

  花生油脫酸的原因是:

  油脂中遊離脂肪酸的含量過高,會産生刺激性氣味影響油脂的風味,加速中性油的水解酸敗;不飽和脂肪酸對熱和氧的穩定性差,促使油氧化酸敗,妨礙油脂氫化順林進行并腐蝕設備。

  花生油脫酸用堿。

  花生油化學脫酸是最常用的脫酸方法。傳統的化學脫酸工藝的脫酸目的是去除非甘三酯成分,主要包括遊離脂肪酸、具有粘性的物質、磷脂和色素。脫酸是使用堿來中和油脂中的遊離脂肪酸使其形成肥皂,然後再通過機械的方法去除它而形成中性油,由于最常用的是燒堿氫氧化鈉,故該過程被廣泛地稱為燒堿脫酸。

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