主料:鮮鱿魚500g,韭菜100g,面粉300g,油2勺,鹽1勺半,白砂糖1勺,胡椒粉少許,料酒少許,姜汁20g
步驟:
1、用涼水和面,揉成軟硬适中的光滑面團後,蓋保鮮膜饧着 ;
2、将鱿魚内髒和外皮去掉,清洗幹淨後瀝幹水分 ;
3、韭菜切成小段,姜擦成茸加入清水成姜汁,鱿魚須切小粒,鱿魚身用料理機打成茸;
4、鱿魚茸用清水一點點地加入,邊加邊攪勻上勁,最後把鱿魚粒加入拌勻;
5、加入适量的鹽,糖,胡椒粉,料酒,食用油拌勻;6、臨到要包制餃子時把韭菜拌入和勻;
7、面團搓成長條,切成小劑子,擀成面皮;
8、放上餡料捏成餃子;
9、水開,餃子下鍋,煮熟撈起。
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