1、清炖羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒,羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。
2、清炖羊肉時,放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可消除膻味。
3、清炖羊肉時,放少量綠豆,也可去除膻味。
4、清炖羊肉時,向開水鍋中倒入适量米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。
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